05 octobre 2008
Petits sablés
En ce temps très désagréable, j'adore passer mon temps dans la cuisine.
Le semaine dernière, j'avais fait une tarte au raisin, et il y avait de la pâte sablée. Bien entendu, je l'avais faite maison, car j'affectionne tout particulièrement une recette que ma maman m'a transmise.
Comme elle se garde 8 jours au réfrigérateur, il était temps que je m'en occupe... Aussi, j'ai fait ce ci:
Alors parce que je suis partageuse, je vous livre la recette. Les quantités sont pour 500g de pâte. j'ai pu ainsi faire une tarte et 24 petits sablés.
150g de beurre découpé en 6 morceaux et ramolli à la température ambiante.
75g de sucre en poudre
1/2 sachet de sucre vanillé
1 pointe de sel
50g de poudre d'amande
250g de farine surfine
1 oeuf
1/2 cuillère à café d'eau.
1. Versez dans le bol ménageur du robot (Kenwood, kitchenaid), les morceaux de beurre, les sucres, semoule et vanillé, le sel, la poudre d'amande et la farine. Mettre l'appareil en route et laisser tourner 15 secondes.
2. Ajouter l'oeuf et laissez tourner à nouveau 15 secondes, temps nécessaire pour que la pâte prenne et se forme elle même en boule. Si le beurre est trop sec, il faudra ajouter avec l'oeuf 1/2cuillère à café d'eau froide.
3. Sortir la pâte de l'appareil, l'aplatir légèrement sur la table de travail, la glisser dans une poche plastique et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant emploi.
Cette pâte peut également être congelée et y rester 2 mois! La veille de son utilisation, il faudra la sortir du congélateur et la laisser se dégourdir une nuit au réfrigérateur, puis 1heure à la température de la cuisine.
On peut l'utiliser pour réaliser des tartes aux fraises, framboises. Pour cela, il suffira de l'étaler, la mettre dans un moule, piquer le fond avec une fourchette, placer des pois dessus, et la faire cuire à blanc à 210°C pendant 20 à 30 minutes. Puis une fois refroidi, tartiner d'une crème patissière et ensuite y enfoncer les fruits! Succès garanti!!!!!
04 octobre 2008
Gateau du week end
Alors cette recette est tirée du livre "Julie cuisine à l'avance". J'adore faire cette recette les week end d'automne et d'hiver. C'est un gâteau qui peut être grignoté toute la journée du petit déjeuner, au diner. On peut très bien le faire pour des brunchs.
Ingrédients:
150g de farine
1 petite boîte de poires au sirop
3 cuillère à soupe de sirop d'érable
130g de vergeoise
3 oeufs (perso là je viens d'en mettre 4 pour voir ce que cela va donner)
80g de raisons secs
80g de cerneaux de noix
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café de cannelle en poudre.
Mettre les raisins à gonfler dans un peu de thé le temps de la préparation.
Préchauffez le four à 170°C.
Battre ensemble la farine tamisée, la levure, la cannelle, le sirop d'érable, la vergeoise, et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ecrasez les poires en purée, incorporez-les à la préparation. Ajouter les noix et les raisins et 2 cuillères à soupe du thé dans lequel ils ont gonflé. Mélangez bien et versez dans un moule à savarin (ou un moule à cake). Mettez au four et faire cuire 50minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Astuce: pour éviter que les fruits secs ne tombent au fond du moule, pendant la cuissin, il faut les fariner et les incorporer au dernier moment. Les raisins de corinthe sont plus parfumés que les raisons de Smyrne. ON peut aussi remplacer le sirop d'érable par du miel.
02 octobre 2008
Velouté de courgettes
En cette période automnale, hier soir j'ai eu envie de potage. Alors j'ai préparé un velouté de courgettes. Attention c'est du rapide!
Bon, nous étions deux adultes et un enfant, mais je vous assure, plus une miette!
1kg de courgette
2 kiris.
Faire cuire les courgettes en rondelles à la vapeur.
Mettre dans un blender, mixer.
Ajouter les deux kiris
Remixer
Déguster!!!!
01 octobre 2008
Purée de pois cassés
Purée de pois cassés pour deux adultes et un enfant de deux ans.
200g de pois cassés
2CS d'huile d'olive
100g d'oignon (j'ai toujours du surgelé à la maison c'est pratique)
150g de carottes.
herbe au choix
un peu de sel et de poivre.
Eplucher les carottes, et les couper en julienne. Dans une cocotte minute, mettre l'huile d'olive, y faire fondre les oignons, mettre les carottes, faire colorer. Ajouter les pois cassés. Couper le feu. Ajouter de l'eau, il faut compter 1volume de pois cassés pour 5 volumes d'eau. Mettre la cocotte en route et faire cuire ainsi 20 minutes. S'il reste un peu d'eau quand la cuisson est terminée, on peut poursuivre la cuisson à découvert, plûtot que de remettre sous pressions. Ajouter les herbes choisies (j'ai mis de l'estragon hier).
Inutile de passer au mixeur, le mélange s'écrase tout seul à la fourchette.
A déguster accompagné d'une salade, c'est un bon dîner qui n'est pas lourd à digérer, et léger également pour passer ensuite une bonne nuit!
Tarte aux raisins
Bon c'est un peu long à préparer car il faut égréner les raison, mais c'est très bon.
Pour 6 Personnes
1 rouleau de pâte sablée, ou faite maison
600g de raisons muscat
2 oeufs
15g de beurre pour le moule
60g de sucre
15cl de crème fraiche liquide
1 cuillère à café de vanille ou une demi cuillère à café de cannelle.
Préchauffer le four à 200°C. Laver et sécher le raisin. Couper les grains en deux et les épépiner à l'aide d'un couteau pointu.
Beurrer le moule et y déposer la tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir les raisins, et enfourner 15minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la crème, et l'épice choisie (vanille ou cannelle). Mélanger
Sortir la tarte du four, versez la crème sur les raisins. Enfourner de nouveau et laisser cuire 15min supplémentaires.
A servir avec une boule de glace vanille c'est excellent!
un visiteur mystère
Bon alors, je remarque que l'un d'entre vous se connecte des Etats Unis, et c'est toujours la même personne, enfin je le suppose, car c'est la même adresse IP qui ressort à chaque fois. Aussi, étant curieuse, ce serait super sympa que cette personne vienne me faire un petit coucou afin que je sache qui se cache derrière!
En tout cas, je suis assez contente et non pas peu fière que mon petit blog est traversé l'océan!
Alors, un petit bonjour de là bas?
30 septembre 2008
Gratin d'aubergines tomates et parmesan
Végétarien ou non, c'est très bon et peut accompagné une épaule d'agneau ou un poulet roti.
Personnellement je suis une adepte des aubergines grillées surgelées prétranchées.
3 paquets de 300g d'aubergines surgelées
6 tomates (ou 2 grosses boîtes de tomates pelées au naturel)
1 gros oignon (ou 200g d'oignon émincés surgelés)
2 gousses d'ail (ou 2 cuillère à café surgelé)
1 sucre
huile d'olive
100g de parmesan ou parmiggiano rapé ou on
thym
laurier (2 feuilles)
sel et poivre
Laver les tomates et les couper en dés. Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Faire chauffer 4 CS d'huile dans une pôele et y faire fondre l'oignon et l'ail. Ajouter tomates, laurier, thym, sucre sel et poivre. Melanger et laisser mijoter à feu tout doux pendant 30minutes.
Faire décongler les aubergines. Préchaffer le four à 180°C. Retire le laurier de la sauce tomate, et raper le parmesan si vous ne l'avez pas acheté râpé.
Dans un plat à gratin, superposer les couches d'aubergines, et de sauce tomate en alternant jusqu'à épuisement des ingrédients. Parsemer de parmesan râpé et arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Enfourner et laisser cuire 10 minutes. Augmenter le four à 240°C et laisser cuire encore 5 minutes. Servir bien chaud.
Ce gratin se garde trois jours au réfrigérateur. Il peut très bien être congelé et aussi consommé tiède ou même froid.
25 septembre 2008
Quand il n'y a plus le dessert préféré
Alors ce soir le drame. PLus de petits Filous aux poires, aux pêches, et Monsieur Bébé voulait en voulait quand même! Ce n'est pas à presque deux ans qu'il peut comprendre que lorsque nous lui disons "il n'y en a plus", qu'il peut comprendre tout le sens de l'expression.
Alors pour un dessert magique, et super rapide:
2 petits suisses nature
1cuillère à café rase de cacao en poudre non sucré
Mélangez, et donnez! Bon, j'avoue avoir ajouter quelques grains de sucre... Mais à peine une demi cuillère.
22 septembre 2008
J'ai hâte d'être ce soir!
Pourquoi me diriez vous!!! Hier matin, j'ai acheté une belle patate douce pour en faire une délicieuse purée!!!!! Et rien que de savoir que ce sera elle l'élue du repas e soir, j'ai envie... de rentrer! Bon aller, ce n'est pas tout, mais il faut que je me mette à bosser moi!
Ah oui, pour une bonne purée de patate douce:
Une belle patate douce
de l'huile d'olive
des herbes fraiches ou bien surgelées.
Epluchez la patate douce et la couper en petit dés. Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau. Ajouter un bouquet garni dans l'eau
Faire cuire une bonne dizaine de minutes.
Récupérez les petits morceaux avec un écumoir, et commencer à les écraser. Ajouter un peu d'huile d'olive
Ajouter du jus de cuisson à votre convenance.
Saler poivrez, et ajouter un peu d'herbes.
Journée du cheval, sans savoir que c'était ça...
Hier, beau soleil! Après avoir bien profité des ballades en vélo, nous avons souhaité continuer nos ballades, et pris la voiture direction Jardy. Des amis, rencontrés la veille au cours d'un cocktail party, nous explique que le haras de Jardy est super sympa pour les ballades avec enfants.
Donc hier, ni une ni deux, nous voilà partis après la sieste de Monsieur.
Bon cela était sans compter le monde, car nous n'avions aucune idée que c'était la fête du cheval ce jour là. En tout cas, Monsieur Bébé a été enchanté, nous également, et la semaine prochaine nous remettons cela, avec moins de monde pour en profiter un peu plus! Bon nous ne sommes pas du tout des adeptes de sport équestres, mais de voir des petits bouts pas plus hauts que trois pommes se hisser sur les poneys, en prendre soin et les caresser, c'est vraiment sympa. Nous avons ainsi pu voir un match de polo, du dressage, un concours hippique!
