30 octobre 2009
Les recettes vont revenir
Bon, le temps des soupes et veloutés revient tranquillement. Je vous en prépare quelques uns et mettrais les recettes ici.
MMhh... hier, le velouté à la tomate était délicieux!!! A venir, soyez patients!
11 avril 2009
Crumble de courgettes-chèvre
Petite recette sympa qui plait aussi aux enfants (en tout cas mon fils a adoré)
1kg de courgettes
250g de chèvre frais (bien prendre du frais, car sinon, c'est trop sec)
1/2 bouquet de menthe
2CS de semoule fine
Sel poivre
Miettes: 150g de farine complète, 75g de beurre, 2cc d'huile d'olive
Laver les courgettes à l'eau froide, ôter les extrêmités, les râper finemnet, les presser entre les mains pour en extraire l'eau et les saupoudrer de semoule.
Ciseler les feuilles de menthe et couper le chèvre frais en dés. Les mélanger grossièrement aux courgettes et étaler la préparation dans un plat.
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Confectionner les miettes: mélanger la farine, le sel et le beurre puis une terminer par l'huile d'olive pour obtenir une sorte de semoule grossière (il sera peut être nécessaire d'en ajouter un peu plus pour que la pâte ait un aspect moins sec).
Répartir ces miettes sur les courgettes et enfourner pendant 20 à 25minutes.
16 février 2009
Cours de cuisine
Grâce à Isabelle, j'ai pris connaissance de ce restaurant, et là, qu'est ce que je vois sur le site!!! des cours de cuisine:!!!!! mais j'en rêve !!!!! Bon maintenant il va falloir réserver et tout et tout, mais là cela me botte carrément!!!
Ma maman, qui est un fin cordon bleu, prend des cours de cuisine toutes les semaines quasiment sur Rouen, et franchement cela donne envie. Ce n'est pas tant apprendre à cuisiner, mais aussi, apprendre à manier les saveurs, et "y penser". Par exemple l'autre jour, elle me parle d'une soupe aux cèpes, oui, très bien facile... mais il y a avait le petit truc en plus, et quand j'ai gouté, mmmmhhh.. Bon le petit truc je ne m'en rappelle plus, hein forcément j'a pas noté.
En tout cas, entre mère et fille, nous avons participé en décembre à un atelier sur le chocolat chez le Patissier Jullien à Rouen, c'était super!
19 novembre 2008
j'ai découvert la crème de riz!
Et bien ce soir, j'ai testé la crème de riz. Mais c'est géniallissime ce truc! J'en avais pris à tout hasard dans mon magasin bio préféré, et je ne l'avais pas encore testé.
Or ce soir, mon potage (ou plutôt la soupe comme dirait mon fiston de deux ans) n'était pas super épais, et donc pas évident à manger avec une cuillère pour mon petit poussin.
Donc, je regarde en gros sur le net comment on se sert de cette petite crème de riz, je suis scupuleusement les renseignements trouvés à savoir
Pour un potage velouté, mettre la crème de riz en pluie (10g pour 1/2L de liquide), laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement et voilà!
Succès garanti, il n'y avait même pas assez de potage pour le fiston qui en a redemandé trois fois! Ah ça fait du bien de voir son fiston manger des légumes :-))))) Ah oui, dans le potage c'était un mélange de potiron, pommes de terre le tout revenu dans de l'huile d'olive avant de couvrir d'eau pour la cuisson et une petite pointe de noix de muscade.
19 octobre 2008
Gratin dauphinois avec crème végétale
Pour un gratin dauphinois goûteux, mais sans les désagréments digestifs du traditionnel gratin, je vous propose une recette avec de la crème de soja et de la crème de riz.
1kg de pommes de terre
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de margarine végétale ou de beurre
Sel, poivre
2 pincée de muscade
20cl de crème de soja
20 cl de Riz Cuisine (Bjorg)
Eplucher et laver les pommes de terre sous l'eau froide, les couper en rondelles pas trop fines. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire cuire à bouillon pendant 10 bonnes minutes, voire 15.
Préchauffer le four à 200°C.
Prendre un plat à gratin. Le frotter avec une gousse d'ail écrasée et la margarine.
Dans un saladier, mélanger la crème de soja et le riz cuisine avec la deuxième gousse d'ail écrasée.
Mettre la moitié des pommes de terre en les faisant se chevaucher. Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade fraichement rapée. Napper de la moitié de la crème à l'ail. Puis remettre une couche de pomme de terre, saler, poivrer et muscade. Napper avec le reste de crème.
Mettre au four 20 minutes, jusqu'à ce que cela gratine bien sur le dessus.
Mon fils de deux ans a adoré!
18 octobre 2008
Poélée de Quinoa
Ce soir, une bonne poêlée de quinoa pour le plaisir des grands et des papilles de Monsieur bébé.
Alors pour nous trois ce soir:
1verre et demi de quinoa
2 carottes des sables
1 petite boite de mais
1 petite boite de champignons (ou des champignons de Paris)
1 oignon ou 100gr d'oignons surgelés
sel
poivre
Huille d'olive
Estragon
Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans un petit peu d'huile d'olive. Eplucher et couper les carottes en fines rondelles. Les faire revenir avec les oignons Saler et poivrer légèrement.
Ajouter les grains de quinoa. Ajouter ensuite 2,5 fois le volume de quinoa en eau. Attendre l'ebullition. Baisser le feu et couvrir. Faire cuire 20 minutes à feu doux. Le quinoa est cuit lorsque le petit germe blanc est visible.
Egoutter les champignons et le mais. Ajouter en fin de cuisson et parsemer d'estragon avant de servir.
Si vous préférer utiliser des champigons de Paris, il faudra les couper en fines rondelles, les faire suer dans une poêle et quand ils sont cuits, les ajouter en fin de cuisson du quinoa.
Bon appétit!
04 octobre 2008
Gateau du week end
Alors cette recette est tirée du livre "Julie cuisine à l'avance". J'adore faire cette recette les week end d'automne et d'hiver. C'est un gâteau qui peut être grignoté toute la journée du petit déjeuner, au diner. On peut très bien le faire pour des brunchs.
Ingrédients:
150g de farine
1 petite boîte de poires au sirop
3 cuillère à soupe de sirop d'érable
130g de vergeoise
3 oeufs (perso là je viens d'en mettre 4 pour voir ce que cela va donner)
80g de raisons secs
80g de cerneaux de noix
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café de cannelle en poudre.
Mettre les raisins à gonfler dans un peu de thé le temps de la préparation.
Préchauffez le four à 170°C.
Battre ensemble la farine tamisée, la levure, la cannelle, le sirop d'érable, la vergeoise, et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ecrasez les poires en purée, incorporez-les à la préparation. Ajouter les noix et les raisins et 2 cuillères à soupe du thé dans lequel ils ont gonflé. Mélangez bien et versez dans un moule à savarin (ou un moule à cake). Mettez au four et faire cuire 50minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Astuce: pour éviter que les fruits secs ne tombent au fond du moule, pendant la cuissin, il faut les fariner et les incorporer au dernier moment. Les raisins de corinthe sont plus parfumés que les raisons de Smyrne. ON peut aussi remplacer le sirop d'érable par du miel.
01 octobre 2008
Purée de pois cassés
Purée de pois cassés pour deux adultes et un enfant de deux ans.
200g de pois cassés
2CS d'huile d'olive
100g d'oignon (j'ai toujours du surgelé à la maison c'est pratique)
150g de carottes.
herbe au choix
un peu de sel et de poivre.
Eplucher les carottes, et les couper en julienne. Dans une cocotte minute, mettre l'huile d'olive, y faire fondre les oignons, mettre les carottes, faire colorer. Ajouter les pois cassés. Couper le feu. Ajouter de l'eau, il faut compter 1volume de pois cassés pour 5 volumes d'eau. Mettre la cocotte en route et faire cuire ainsi 20 minutes. S'il reste un peu d'eau quand la cuisson est terminée, on peut poursuivre la cuisson à découvert, plûtot que de remettre sous pressions. Ajouter les herbes choisies (j'ai mis de l'estragon hier).
Inutile de passer au mixeur, le mélange s'écrase tout seul à la fourchette.
A déguster accompagné d'une salade, c'est un bon dîner qui n'est pas lourd à digérer, et léger également pour passer ensuite une bonne nuit!
25 septembre 2008
Quand il n'y a plus le dessert préféré
Alors ce soir le drame. PLus de petits Filous aux poires, aux pêches, et Monsieur Bébé voulait en voulait quand même! Ce n'est pas à presque deux ans qu'il peut comprendre que lorsque nous lui disons "il n'y en a plus", qu'il peut comprendre tout le sens de l'expression.
Alors pour un dessert magique, et super rapide:
2 petits suisses nature
1cuillère à café rase de cacao en poudre non sucré
Mélangez, et donnez! Bon, j'avoue avoir ajouter quelques grains de sucre... Mais à peine une demi cuillère.
22 septembre 2008
J'ai hâte d'être ce soir!
Pourquoi me diriez vous!!! Hier matin, j'ai acheté une belle patate douce pour en faire une délicieuse purée!!!!! Et rien que de savoir que ce sera elle l'élue du repas e soir, j'ai envie... de rentrer! Bon aller, ce n'est pas tout, mais il faut que je me mette à bosser moi!
Ah oui, pour une bonne purée de patate douce:
Une belle patate douce
de l'huile d'olive
des herbes fraiches ou bien surgelées.
Epluchez la patate douce et la couper en petit dés. Mettre dans une casserole et recouvrir d'eau. Ajouter un bouquet garni dans l'eau
Faire cuire une bonne dizaine de minutes.
Récupérez les petits morceaux avec un écumoir, et commencer à les écraser. Ajouter un peu d'huile d'olive
Ajouter du jus de cuisson à votre convenance.
Saler poivrez, et ajouter un peu d'herbes.
