27 août 2009
Riz au lait
J'ai posté il y a quelques temps une recette de riz au lait, sorti tout droit de mon enfance. Je l'ai un tout petit peu modifié, et j'avoue que c'est un pur plaisir pour le palais:
120g de riz rond
1litre de lait
11 morceaux de sucre
7cl de crème fleurette
Rincer le riz rond et le faire cuire à petit bouillon dans une petite casserole 5 minutes.
Pendant ce temps, mettre le lait avec la crème fleurette dans une casserole, battre le tout, ajouter si souhaité de la vanille, un baton de cannelle. Laissez infuser tranquillement.
Otez le baton de cannelle, mettre le lait à chauffer, mettre les morceaux de sucre. Ajouter le riz précuit, et faire cuire tout doucement 40minutes, à tous petits bouillons. Il faut remuer très très régulièrement pour ne pas que cela accroche et que cela devienne bien moelleux.
22 mai 2009
Mon riz au lait
J'ai ressorti la recette de ma grand mère, cette recette qui a bercé mon enfance, surtout les dimanches où nous étions invités chez elle et qu'un riz au lait était en train de refroidir dans la cuisine, prêt à être dégusté pour le dessert....
120g de riz rond
1 litre de lait demi écrémé ou entier
11 morceaux de sucre
un peu de cannelle
un peu de vanille
Rincer le riz soigneusement. Le mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et faire cuire à petit bouillons 5 minutes à peine.
Pendant ce temps, mettre le lait à chauffer, avec un peu de cannelle et un peu de vanille. Quand cela bout, verser en pluie le riz, attendre une nouvelle ébullition, et baisser le feu.
Faire cuire ainsi à feu très doux, en remuant souvent, mais délicatement pendant 45 minutes. Durant les dernière minutes, ajouter le sucre.
Verser dans un plat, au fond duquel on aura pu éventuellement mettre un caramel.
Laisser un peu refroidir et déguster....!!!
Variante testée: remplacer les 11 morceaux de sucre par 2 sachets de sucre vanillé et 50g de sucre roux (du coup, on ne met pas de vanille)
05 janvier 2009
Aspic de pommes
Voici un dessert ultra simple et ultra bonne. C'est ce que j'avais choisi de faire pour le jour de l'an
Aspic de Pommes
1kg de pommes type Canada
350gr de sucre mais pas de sucre roux, car à la cuisson ce n'est pas top (oui oui cela sent le vécu)
1 citron
25gr de beurre
Prendre un moule à soufflé, le beurrer généreusement, bien jusqu'en haut.
Couper les pommes en lamelles assez épaisses. Les imbiber avec le jus du citron.
Mettre une couche de sucre dans le moule
Puis la couche de pomme.
Mettre au four, au bain marie, pendant 3 heures à 160°C.
Démouler dans un plat creux.
Servir avec une crème à la vanille (faites une visitandine avec les blancs!!! ), ou alors, une glace vanille
23 novembre 2008
Pain d'épices
Ce week end j'ai concocté un pain d'épices maison.
300g de farine d'épautre, ou autre
150g de miel
150g de sucre roux ou complet
125 ml de lait
1 oeuf
60g de beurre
1cc de levure
1 cc de cannelle
1cc de gingembre
1 pincée de sel
Alors personnellement j'ai remplacé l'oeuf par de l'arrow root, 10 g dans 50cl de lait tiède (que j'ai pris dans les 125 ml), mon fils étant allergique au blanc d'oeuf
Faire fondre le miel, le beurre et le sucre. Laisser refroidir
Mélanger la farine, la levure et tamiser. Ajouter le mélange beurre+miel+sucre.
Ajouter les épices.
Verser dans un moule à cake.
Faire cuire à 170°C pendant 45 minutes, puis 15 min à 150, et encore 15min à 150 en fonction de la couleur souhaitée.
Et voilà le résultat:
05 octobre 2008
Petits sablés
En ce temps très désagréable, j'adore passer mon temps dans la cuisine.
Le semaine dernière, j'avais fait une tarte au raisin, et il y avait de la pâte sablée. Bien entendu, je l'avais faite maison, car j'affectionne tout particulièrement une recette que ma maman m'a transmise.
Comme elle se garde 8 jours au réfrigérateur, il était temps que je m'en occupe... Aussi, j'ai fait ce ci:
Alors parce que je suis partageuse, je vous livre la recette. Les quantités sont pour 500g de pâte. j'ai pu ainsi faire une tarte et 24 petits sablés.
150g de beurre découpé en 6 morceaux et ramolli à la température ambiante.
75g de sucre en poudre
1/2 sachet de sucre vanillé
1 pointe de sel
50g de poudre d'amande
250g de farine surfine
1 oeuf
1/2 cuillère à café d'eau.
1. Versez dans le bol ménageur du robot (Kenwood, kitchenaid), les morceaux de beurre, les sucres, semoule et vanillé, le sel, la poudre d'amande et la farine. Mettre l'appareil en route et laisser tourner 15 secondes.
2. Ajouter l'oeuf et laissez tourner à nouveau 15 secondes, temps nécessaire pour que la pâte prenne et se forme elle même en boule. Si le beurre est trop sec, il faudra ajouter avec l'oeuf 1/2cuillère à café d'eau froide.
3. Sortir la pâte de l'appareil, l'aplatir légèrement sur la table de travail, la glisser dans une poche plastique et la laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant emploi.
Cette pâte peut également être congelée et y rester 2 mois! La veille de son utilisation, il faudra la sortir du congélateur et la laisser se dégourdir une nuit au réfrigérateur, puis 1heure à la température de la cuisine.
On peut l'utiliser pour réaliser des tartes aux fraises, framboises. Pour cela, il suffira de l'étaler, la mettre dans un moule, piquer le fond avec une fourchette, placer des pois dessus, et la faire cuire à blanc à 210°C pendant 20 à 30 minutes. Puis une fois refroidi, tartiner d'une crème patissière et ensuite y enfoncer les fruits! Succès garanti!!!!!
01 octobre 2008
Tarte aux raisins
Bon c'est un peu long à préparer car il faut égréner les raison, mais c'est très bon.
Pour 6 Personnes
1 rouleau de pâte sablée, ou faite maison
600g de raisons muscat
2 oeufs
15g de beurre pour le moule
60g de sucre
15cl de crème fraiche liquide
1 cuillère à café de vanille ou une demi cuillère à café de cannelle.
Préchauffer le four à 200°C. Laver et sécher le raisin. Couper les grains en deux et les épépiner à l'aide d'un couteau pointu.
Beurrer le moule et y déposer la tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir les raisins, et enfourner 15minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la crème, et l'épice choisie (vanille ou cannelle). Mélanger
Sortir la tarte du four, versez la crème sur les raisins. Enfourner de nouveau et laisser cuire 15min supplémentaires.
A servir avec une boule de glace vanille c'est excellent!
