le blog de Mam'Fred

Petit coucou à une femme super sympa

mamfred — Fri, 30 Oct 2009 10:44:58 GMT

Voilà, je passe par ici, pour vous inviter à aller faire un tour sur son site. J'ai eu l'occasion d'aller dans sa boutique mardi dernier, et je ne suis pas repartie les mains vides (j'avais passé une petite commande). Voilà alors si vous n'êtes pas trop loin de versailles, allez y faire un tour!! C'est par là.

Les recettes vont revenir

mamfred — Fri, 30 Oct 2009 10:40:21 GMT

Bon, le temps des soupes et veloutés revient tranquillement. Je vous en prépare quelques uns et mettrais les recettes ici.
MMhh... hier, le velouté à la tomate était délicieux!!! A venir, soyez patients!

La douceur de la lecture

mamfred — Fri, 25 Sep 2009 13:51:11 GMT

En ce moment, je suis en pleine lecture d'un livre aussi appétissant d'extérieur que de l'intérieur.
Il s'agit du dernier roman de Julia Glass "Refaire le monde", et c'est un vrai moment de plaisir. Je vous invite à le découvrir. Surtout n'ayez pas peur, il contient quand même 762 pages je crois, mais vous ne le regrettez pas.
Il y est question de quotidien, de cuisine, de vie de famille, d'amis, de relations, d'amour, que du bonheur!!!

Riz au lait

mamfred — Thu, 27 Aug 2009 13:05:54 GMT

J'ai posté il y a quelques temps une recette de riz au lait, sorti tout droit de mon enfance. Je l'ai un tout petit peu modifié, et j'avoue que c'est un pur plaisir pour le palais:

120g de riz rond
1litre de lait
11 morceaux de sucre
7cl de crème fleurette

Rincer le riz rond et le faire cuire à petit bouillon dans une petite casserole 5 minutes.
Pendant ce temps, mettre le lait avec la crème fleurette dans une casserole, battre le tout, ajouter si souhaité de la vanille, un baton de cannelle. Laissez infuser tranquillement.
Otez le baton de cannelle, mettre le lait à chauffer, mettre les morceaux de sucre. Ajouter le riz précuit, et faire cuire tout doucement 40minutes, à tous petits bouillons. Il faut remuer très très régulièrement pour ne pas que cela accroche et que cela devienne bien moelleux.

Les droits de l'homme

mamfred — Wed, 26 Aug 2009 08:47:49 GMT

Aujourd'hui, 26 août, c'est l'anniversaire de la déclaration des droits de l'homme et du citoyen (1789)
C'est aussi l'anniversaire du droit de vote des femmes américaines (1920), 25 ans avant les françaises.

Sinon, ici, toujours les vacances, vive les bulles du bord de mer.

que de retard!

mamfred — Tue, 28 Jul 2009 09:43:52 GMT

Normalement les bonnes résolutions se prennent en janvier, à la nouvelle année, après un bisou sous le gui. On se dit, aller, nous sommes le 1er cette année je vais faire
- ça
- ça
- encore ça
- et puis ça aussi tiens
- et il serait bien que je fasse ça aussi...

bref, une liste interminable de recommandations, pas toujours tenues, enfin pour moi (je ne sais pas si je suis un phénomène à part), bref, donc ma résolution je la prend le 28 juillet 2009: alimenter ce blog qui a le mérite d'exister m'enfin! Aller au boulot!

Donc je vous dis à très bientôt pour des petits billets!

Mon riz au lait

mamfred — Fri, 22 May 2009 12:18:00 GMT

J'ai ressorti la recette de ma grand mère, cette recette qui a bercé mon enfance, surtout les dimanches où nous étions invités chez elle et qu'un riz au lait était en train de refroidir dans la cuisine, prêt à être dégusté pour le dessert....

120g de riz rond
1 litre de lait demi écrémé ou entier
11 morceaux de sucre
un peu de cannelle
un peu de vanille

Rincer le riz soigneusement. Le mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et faire cuire à petit bouillons 5 minutes à peine.
Pendant ce temps, mettre le lait à chauffer, avec un peu de cannelle et un peu de vanille. Quand cela bout, verser en pluie le riz, attendre une nouvelle ébullition, et baisser le feu.
Faire cuire ainsi à feu très doux, en remuant souvent, mais délicatement pendant 45 minutes. Durant les dernière minutes, ajouter le sucre.
Verser dans un plat, au fond duquel on aura pu éventuellement mettre un caramel.
Laisser un peu refroidir et déguster....!!!

Variante testée: remplacer les 11 morceaux de sucre par 2 sachets de sucre vanillé et 50g de sucre roux (du coup, on ne met pas de vanille)

Yaourts au chocolat

mamfred — Sun, 17 May 2009 19:19:53 GMT

Ce soir je teste une recette de yaourts au chocolat. Je m'en sors vraiment pas trop mal avec les yaourts natures, alors j'ai bien envie de changer un peu. Voilà ce qu'il y a dans la yaourtière ce soir, verdict demain soir pour la dégustation:

850mL de lait demi écrémé
1 yaourt fermier
8CS de cacao non sucré
2 CS de sucre semoule
2 CS de lait en poudre demi écrémé

Faire chauffer le lait mais sans le faire bouillir (83°C). Enlever du feu, ôter la pellicule qui s'est formée. Ajouter le cacao non sucré et le sucre et le lait en poudre. Ajouter le yaourt quand le mélange est autour de 45°C, mais surtout pas en dessous de 43°C pour avoir une bonne fermentation. Versez dans les pots et mettre dans la yaourtière pour 10h au moins, puis 4h de réfrigération.
Affaire à suivre pour la dégustation!

Crumble de courgettes-chèvre

mamfred — Sat, 11 Apr 2009 17:47:59 GMT

Petite recette sympa qui plait aussi aux enfants (en tout cas mon fils a adoré)

1kg de courgettes
250g de chèvre frais (bien prendre du frais, car sinon, c'est trop sec)
1/2 bouquet de menthe
2CS de semoule fine
Sel poivre

Miettes: 150g de farine complète, 75g de beurre, 2cc d'huile d'olive

Laver les courgettes à l'eau froide, ôter les extrêmités, les râper finemnet, les presser entre les mains pour en extraire l'eau et les saupoudrer de semoule.
Ciseler les feuilles de menthe et couper le chèvre frais en dés. Les mélanger grossièrement aux courgettes et étaler la préparation dans un plat.
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)

Confectionner les miettes: mélanger la farine, le sel et le beurre puis une terminer par l'huile d'olive pour obtenir une sorte de semoule grossière (il sera peut être nécessaire d'en ajouter un peu plus pour que la pâte ait un aspect moins sec).

Répartir ces miettes sur les courgettes et enfourner pendant 20 à 25minutes.

yaourts à nous deux!

mamfred — Sun, 05 Apr 2009 14:40:00 GMT

Bon et bien ça y est!!!! j'ai ma yaourtière!!!
La première tournée est en route, 9heures de cuisson, il faut être patiente! Je vais me mettre en quête de site internet regroupant des recettes, une fois que j'aurai maitrisé un peu la bête! En tout cas je suis super contente. Bon, par contre, cela marche pendant 9h... est ce bien écolo tout ça?????

En attendant de les gouter, regarder plutôt: